Was sind Trüffel

Trüffel sind essbare Pilze der Ascomycetes-Klasse, Tuberaceae-Familie, Tuber-Gattung. Sie entwickeln sich an den Wurzeln von Bäume wie Eichen, Haseln, Kiefern, Buchen, aber auch an den Wurzeln anderer Baumarten, mit denen sie durch Symbiose spezifische Mikroorganismen bilden, die so genannte Micorize.
Trüffeln haben die Form einer runden oder eiförmigen Kartoffelknolle mit Vorstehungen oder großen polygonalen Faltungen. Im Vergleich zu anderen Speisepilzarten haben die Trüffel keinen Hut oder Bein. Der essbare Teil besteht aus einer äußeren Rinde, fein oder überzogen mit Schuppen, die einen sehr angenehmen Geschmack und Geruch haben.
Je nach Trüffelart ist die äußere Schale dunkel, schwarz-blau, schwarz-braun, violett oder weiß.